Sol de Tierra: Selección y empaque del jitomate en clamshells

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lunes, 22 de octubre de 2007

Selección y empaque del jitomate en clamshells

Un poco de historia...

El Tomate es originario de América, cultivado por los aztecas y los incas alrededor de 700 A.C.

Los europeos conocieron el tomate cuando los conquistadores llegaron a México y Centroamérica en el siglo XVI.

Las semillas de tomate fueron llevadas a Europa, donde rápidamente encontraron aceptación en los países mediterráneos como España, Portugal e Italia.

A medida que el tomate se esparcía hacia el norte de Europa, se convertía en un misterio. Los franceses lo llamaban “la manzana del amor”, los alemanes “la manzana del paraíso” pero los ingleses lo consideraban como un alimento venenoso.

Los tomates se definen botánicamente como una fruta, porque una fruta es la parte comestible de la planta, que contiene semillas a diferencia de un vegetal que tiene los tallos, hojas y raíces de la planta.

http://www.tomato.org

Manejo de Temperatura

El Tomate no se debe manejar a temperaturas de refrigeración (menores a 8˚C).

Los tomates inmaduros se deben madurar a una temperatura de 15˚C a 21˚C y en un rango de 85 a 95% de humedad relativa, ya que a esta temperatura los tomates madurarán sin perder sus propiedades organolépticas y nutricionales.

Almacene los tomates maduros a una temperatura entre 13˚ C a 18˚C y una humedad relativa de 85% a 95%.

Algunos tomates son inducidos a la maduración a través de un gas llamado etileno, que es la hormona natural de la fruta generada conforme ésta madura.

Sol de Tierra

lunes, 22 de octubre de 2007

Selección y empaque del jitomate en clamshells

Vista aérea

¿Qué es jitomate orgánico?

Empaque 100% biodegradable

Plástico PLA: (Polylactide)

Un poco de historia...

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Revisando plantas

Vista de surcos

Manejo de Temperatura

Consecuencias de una temperatura inadecuada:

Temperatura ideal 15º C

Información nutrimental.

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